martedì 18 agosto 2015

LA FRANCESINA
piatto povero della tradizione Fiorentina
In un tegame fate rosolare, in sufficiente olio gli agli interi e qualche fogliolina di salvia
Appena accennano a prendere colore mettete nel tegame le cipolle pulite e tagliate a fettine sottili.
Aggiungete subito anche i pomodori, salate, pepate e fate cuocere, a recipiente scoperto, per circa mezz'ora.
Tagliate il lesso avanzato da pranzo a fette, infarinatele leggermente e mettetele nella salsa di cipolle.
Fate cuocere insieme per circa una ventina di minuti con il coperchio.
È uno dei modi più classici e antichi di adoperare gli avanzi del lesso.